- 2h5min
- Veggie
Tresse sans gluten
- Préparation: 30min
- Cuisson: 30min
- Levage: 1h5min
- Temps total: 2h5min
Par 100g:
Énergie: 1411kJ / 337kcal, lipides: 9g, glucides: 55g, protéines: 9g
Tresse sans gluten
Ingrédients
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| papier sulfurisé | |
| farine pour façonner les brins | |
| Pâte: | |
| 500 g | de farine sans gluten (p. ex. de la marque Schär) |
| 1 cc | de sel |
| 2 cc | de sucre |
| 50 g | de beurre ramolli |
| 15 g | de levure émiettée |
| 2,5 dl | de lait |
| 1 | petit œuf |
| ½ | œuf battu, pour dorer |
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Préparation
Infos sur la recette
- Préparation30min
- Cuisson30min
- Levage1h5min
- Temps total2h5min
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- Pâte: mélanger la farine, le sel et le sucre, former un puits. Ajouter le beurre et la levure, verser le lait et l'œuf. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. Couvrir et laisser doubler de volume 1-2 h à température ambiante.
- Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C).
- Diviser la pâte en 4, former des brins d'env. 40 cm de long sur un peu de farine sans gluten, tresser 2 tresses. Les déposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Couvrir et laisser lever encore 5-10 min.
- Badigeonner les tresses avec l'œuf et cuire 30-35 min au milieu du four chaud. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
Emballer la tresse tiède dans un sachet plastique, laisser refroidir puis placer au congélateur. Durée de conservation: 2-3 mois.
Selon les goûts, placer la tresse dans un moule à cake, laisser lever et cuire. La tresse lève ainsi davantage et ne s'élargit pas trop.
Pâtisseries, tresse, pizza: comment réussir votre pâte levée.
Certains ingrédients, comme la poudre à lever, les fruits à coque, les épices et mélanges d'épices, les épaississants pour crème ainsi que les flocons et le son d'avoine, sont naturellement sans gluten. En cas d'intolérance, il est toutefois conseillé de choisir des produits explicitement étiquetés "sans gluten", car des contaminations peuvent survenir lors de la transformation et du stockage, et les produits mentionnés peuvent contenir des traces de gluten.
