Ingrédients

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moule à charnière de 24 cm de Ø

12 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour le moule
beurre pour le bord du moule
Pâte:
175 g	de beurre
150 g	de chocolat noir émietté
5	jaunes d'œufs
175 g	de sucre
250 g	de carottes parées, râpées à la râpe à bircher
1 dl	de café ou de lait
200 g	d'amandes moulues
150 g	de chocolat noir haché
200 g	de farine
1 cc	de poudre à lever
5	blancs d'œufs
1 pincée	de sel
Décoration:
150 g	de chocolat noir de couverture
env. 12	carottes en massepain, év. remodelées à la main
	quelques fanes de carottes ou un bouquet de menthe

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: faire fondre le beurre et le chocolat. Battre en mousse les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le chocolat fondu, les carottes, le café ou le lait, les amandes et le chocolat haché. Mélanger la farine et la poudre à lever. Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec le sel, ajouter par couche avec la farine à la préparation aux carottes, incorporer délicatement le tout. Verser la pâte dans le moule préparé.
Cuire 45-55 min dans le bas du four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir légèrement, démouler, laisser refroidir complètement.
Décoration: faire fondre la couverture, napper le gâteau, laisser sécher. Planter les fanes ou la menthe dans les carottes en massepain, disposer sur le gâteau.