Suchst du einen feinen Low-Carb-Kuchen? Voilà. Für den Kuchenboden dieses herrlichen Cheesecakes mit Orangenaroma verwenden wir gemahlene Mandeln.

Zubereiten: 15min
Kochen/Backen: 1h40min
Auskühlen lassen: 4h
Auf dem Tisch in: 5h55min

1 Stück enthält:

Energie: 850kJ / 203kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 7g, Eiweiss: 10g

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Low Carb Cheesecake

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Zutaten

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Springform 24 cm Ø

16 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Boden:
140 g	gemahlene Mandeln
100 g	Butter, flüssig, ausgekühlt
1 Prise	Salz
Guss:
300 g	Frischkäse
500 g	Magerquark
1	Zitrone oder Orange, abgeriebene Schale
5	Eier
2 TL	Vanillepaste
50 g	Maisstärke
2 EL	Honig
1 Prise	Salz
Garnitur:
1	Orange, Filets
1 EL	gemahlene Mandeln

Kochen mit Kindern

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Boden: Mandeln mit Butter und Salz mischen, auf dem vorbereiteten Formenboden verteilen, mit einem Löffelrücken andrücken.
Ofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen (210°C Umluft).
Füllung: Alle Zutaten glatt rühren, auf den Teigboden giessen. Form einige Male auf die mit einem Küchentuch gepolsterte Arbeitsfläche klopfen, damit Luftblasen entweichen können.
Im unteren Teil des vorgeheizten Ofens 10 Minuten backen. Hitze um 100°C reduzieren, 1.5 Stunden fertig backen. In der Form auskühlen lassen. Mindestens 4 Stunden kühl stellen.
Vor dem Servieren nach Belieben mit Orangenfilets und Mandeln garnieren.

Gewusst? Dieses Rezept ist Low Carb. Erfahre mehr zur Low-Carb-Ernährung.

Zutaten wie Backpulver, Nüsse, Gewürze und Mischungen, Rahmhalter, Haferflocken und -kleie sind zwar von Natur aus glutenfrei, bei einer Zöliakie solltest du aber immer explizit als «glutenfrei» gekennzeichnete Produkte kaufen. Durch Verarbeitung und Lagerung kann es nämlich zu Verunreinigungen mit anderen Getreidearten und damit können auch zu Gluten kommen und die erwähnten Produkte können Spuren von Gluten enthalten.