On ne vérifie pas le degré de cuisson d'une pâtisserie ou d'un pain de la même manière.

• Test de cuisson pour un cake ou un gâteau: vers la fin de la cuisson, piquer brièvement une aiguille à tricoter ou une brochette en bois au centre de la pâtisserie ou à l'endroit le plus épais. Si la pâte ne colle pas à l'aiguille ou à la brochette, le gâteau est cuit.
• Test de cuisson pour un pain ou une tresse: toquer contre le dessous du pain ou de la tresse. S'il sonne creux, la cuisson est terminée.
• Test de cuisson pour les génoises: exercer une légère pression avec la main au centre du gâteau. Si le gâteau reprend rapidement sa forme, il est bien cuit. S'il reste un creux, il faut le cuire encore un peu.